たいよう組食育『だし』って何だろう?
6月15日(木)たいよう組
『だし』についての食育を行いました。
「だしって何だろう?」と
こちらが質問すると、
「昆布!かつお節!」
と作る為の材料は知っている様子。
しかし、「みそ汁に具材の他に昆布やかつお節が
浮いているのは見たことあるかな?」
と聞き返すと
「…あれ?見たことないかも」
目には見えないものだと子どもたちは気付きました。
だしを作るのに必要な材料を今回は3つ
(煮干し・昆布・かつお節)見せました。
煮干しを渡すと
「顔がある!これ本物?!トゲトゲしたものついている」
あまり見慣れないようで、じっくり観察していました。
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昆布・かつお節も同様に観察、
その間に子どもたちの前でそれぞれのだし汁を作りました。
「なんだかいい匂い♪」
だし作りでは子どもたちに
煮干しの頭と腹わたを取り除くお手伝いをしてもらいました。
「腹わたってここで合ってる?」
不安になりながらも、一生懸命探して取り除いていました。
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作業を終えて、余った煮干しの頭は試食。
「ちょっと苦い?」
「でも、すごく!おいしい!!もっと食べていい?」
取り除いた分全部食べてしましました。
(予想以上にたいよう組は煮干しが好きな子が多かったです。)
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作っただしで、3種のだし味当てクイズをしました。
(ABCの紙コップに入っただしが
昆布・かつお節・煮干しのうちどれかを考えます。
大人でもなかなか難しいです。)
昆布だしは独特の磯の香りでわかりやすかったようですが、
かつお節と煮干しだしの違いに苦戦していました。
答えを伝えると
「煮干しが一番好きだったかも」
「かつお節だしがおいしかった」
と好みが分かれました。
それぞれの味に違いがあることは分かったようです。
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最後は実際にだしがあることによる変化を感じてもらう為、
みそ汁のだしありなし当てクイズも行いました。
ただみそを溶かしただけのみそ汁も
美味しかったようで悩む子もいましたが、
だし入りの方が
「なんだかおいしい!」
と正解する子が多かったです。
感覚を研ぎ澄まし、味の違いを
子どもたちなりに考えだすことができました!
今回の経験で、『だしのうまみ』を
新しく発見することができたようです♪