《2月》在宅子育て応援便り～保育園からのヒント集～

少しずつ日が長くなってきましたが、まだまだ寒い日が続きます。冬場は空気が乾燥し、身体から出ていく水分量が増加します。乾燥は、筋肉の弾力を奪い、寒さにより血行不良になります。のどの渇きがなくても、適度な水分補給を心掛けましょう。

≫節分
節分は「せち分かれ」とも言い、本来季節の変わり目、すなわち立春・立夏・立秋・立冬の前日を指す言葉です。特に現在は立春の前日（２月３日）を節分と言います。

一般的には「福は内、鬼は外」と声を出しながら福豆（煎り大豆）を撒いて、年齢の数だけ（もしくは1つ多く）豆を食べ、厄除けを行います。また、邪気除けに鰯（いわし）の頭を柊の枝に刺し、玄関に飾ります。
節分の日に食べる恵方巻は、恵方の方向を向いて心の中で願い事を唱えながら黙って食べると縁起が良いとされています。2026年は南南東の方角です。

≫大豆は畑の肉
大豆は必須アミノ酸を含む良質なたんぱく質が多く植物性脂肪やリノール酸、ミネラル類、ビタミンB群、ビタミンEなどを含んでおり、肉にも負けない栄養価があることから「畑の肉」と呼ばれるようになりました。

大豆製品の特徴
大豆は様々なものに加工されています。大豆製品になると栄養価も変わります。

・納豆…ビタミンB2は三大栄養素からエネルギーや身体の材料を作る働きがある
・豆腐…カルシウムやマグネシウムが多い
　マグネシウムはカルシウムの吸収を促す働きがある
・豆乳…エネルギー量、たんぱく質量では低脂肪乳と同じくらいの量がある
・おから…エネルギーが多く、食物繊維が多い

≫大豆の炒め煮
《材料》
・鶏もも肉300ｇ
・大根400ｇ
・大豆の水煮120ｇ
・水300ml
・和風顆粒だし小さじ２
・油大さじ１

・酒大さじ２
・しょうゆ大さじ２
・砂糖大さじ２
・みりん大さじ２

《作り方》
①鶏もも肉は一口大、大根は食べやすい大きさに乱切りにする。
②フライパンに油をひき、鶏肉に焼き目をつける。
③②に大根を加えて油をなじませ、大豆、水、和風顆粒だしを加えて煮込む。
④大根が柔らかくなったら調味料を加えて落し蓋をし中火で10分程度煮込む。
⑤落し蓋を外し強火にかけて全体を混ぜ少し照りが出てきたらできあがり！